Blueberry Cream Cheese Snowskin Mooncake

Bahan-bahan

Kulit

Isian

Catatan

Crispy Blueberry Fruit Monkeys bisa ditumbuk menjadi bubuk dengan menggunakan food processor atau blender. Simpan mooncake di toples kedap udara di kulkas supaya tidak kering. Sebaiknya konsumsi dalam hari yang sama.

Langkah

1. Tuang 1 pak Crispy Blueberry dan susu ke satu mangkuk, diamin 5 menit sehingga susu berubah jadi susu bluberi yang berwarna ungu.

2. Dalam baskom besar, adukin cream cheese dan gula halus sampai rata.

3. Larutkan gelatin dalam air panas dan tuang ke dalam baskom dan aduk rata.

4. Tambahkan selai blueberry di baskom dan aduk rata sampai campuran berubah warna jadi ungu.

5. Keluarkan semua blueberry dari Step 1 (susu biarin di mangkuk) dan masukkan ke dalam baskom, aduk rata.

6. Bagi campuran ke 4 porsi, kurleb 45g/porsi dan kantongkan setiap porsi dengan cling wrap supaya isiannya berbentuk bola.

7. Simpan isiannya di dalam chiller/kulkas selama 1 jam.

8. Untuk membuat kulitnya, campurkan tepung beras ketan, tepung beras, tepung gandum dan gula dan aduk rata.

9. Masukkan susu blueberi dari Step 1 perlahan sambil diaduk.

10. Masukkan susu kental manis, aduk rata.

11. Masukkan minyak sayur sambil aduk.

12. Keluarkan satu loyang/mangkuk dan saringkan adonannya.

13. Kukus adonan dengan api menengah selama 15-20 menit.

14. Potong kotak adonannya dan diuleni berkali-kali dengan spatula supaya adonan lentur dan mulus, lalu diamkan.

15. Taburkan tepung beras di baking mat, tuangkan adonan ke baking mat lalu tekan adonan dengan telapak tangan.

16. Potongkan adonan menjadi 4 porsi, kurleb 30g/porsi.

17. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin, taburkan sedkit tepung beras lagi dan ratakan jadi lingkaran gepeng.

18. Masukkan isian ke dan bungkus dengan adonan kulit sampai tertutup dengan sempurna dan adonan menjadi bola. Balur lagi dengan tepung beras agar tidak lengket.

19. Tempatkan bola adonan ke dalam cetakan 6cm. Tekan perlahan, lalu ambil kue bulan yang sudah dicetak.

20. Ulangi proses ini sampai semua adonan tercetak. Simpan kue bulan yang di chiller/kulkas selama 3 jam.